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M.C.S. - Merlot, Cabernet Sauvignon, St. Laurent 2017

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Diese Cuvée hat Kraft vom Merlot, Struktur vom Cabernet und Eleganz vom St. Laurent. 12 Monate in kleinen Fässern gereift. ..This cuvée gets its vigour from Merlot, its structure from Cabernet and its elegance from St. Laurent. Matured in small barrels for 12 months.

Herkunft und Boden: Merlot (55%): Ried Johannesbergen (tiefgründiger Lehm); Cabernet Sauvignon (40%): Ried Hannbuch (sandiger Lehm); St. Laurent (5%): Ried Johannesbergen (Lehm + Schotter)
Ernte:
Handlese mit strenger Selektion
Vinifizierung  & Ausbau: Maischegärung (14 Tage), schonende Kelterung, biologischer Säureabbau, Ausbau in französischen Barriques (12 Monate, 1. bis 5. Befüllung)
Analyse: Alk.:13,5 Vol %; Restzucker: 1,3 g/l (trocken); Säure: 4,9 g/l
Beschreibung: Im Duft reife Kirsche, feine Cabernet-Aromatik, etwas Vanille; am Gaumen voll, würzig, straff mit festem Tanninkern.
Speiseempfehlung: Wild, gebratene Entenbrust.
Verschluss: Schraubverschluss
Trinktemperatur: 17-18°C
Optimale Trinkreife: 2 bis 7 Jahre nach  der Ernte

Auszeichnungen: Jg. 2015: A la Carte 91 Punkte, Gault Millau: 2 Trauben

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Origin and Soil: Merlot (55%): single vineyard Ried Johannesbergen (loam), Cabernet Sauvignon (40%): single vineyard Ried Hannbuch (sandy loam),  St. Laurent (5%): single vineyard Ried Johannesbergen (loam)
Harvest: Hand picking with strict selection
Grape processing & vinification: Mash Fermentation with pumping over for 14 days, malolactic fermentation and vinification in French barriques
Analysis: Alc.: 13.5% ABV, residual sugar: 1.3g/l, acidity: 4.9 g/l
Description: Very Merlot driven, fine spices, modest note of Cassis, fruit is in the foreground, very fine structures, soft tannins.
Food Pairing: Vension, pink duck breast.
Closure: Screw cap
Drinking temperature: 17-18°C
Best age to open: 2 to 7 years after vintage

Awards: Vintage 2015: a la Carte 91 Points, Gault Millau: 2 Grapes....

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Datenblatt jg 2017 Datenblatt jg 2016
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Datasheet vt 2017 Datasheet vt 2016
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