Merlot Herrnbaumgarten 2021
Ein samtig weicher, vollmundiger, animierender Merlot.
Herkunft und Boden: Johannesbergen, tiefgründiger Lehm; Hannbuch, sandiger Lehm
Ernte: Handlese
Vinifizierung & Ausbau: Maischegärung (12 Tage), schonende Kelterung, biologischer Säureabbau, Ausbau in kleinen Eichenfässern
Analyse: Alk.:13,0 Vol %; Restzucker: 1,5 g/l (trocken); Säure: 4,6 g/l
Beschreibung: Ausgeprägte Fruchtaromen nach Schwarzkirsche, Hollerkoch und Cassis im Duft. Am Gaumen weich und balanciert nach dunklen Beeren, mit feinkörnigem Tannin und animierendem Abgang.
Speiseempfehlung: Gebratene Entenbrust, Gänsebraten, Wildgerichte, saftiges Steak.
Verschluss: Schraubverschluss
Trinktemperatur: 17-18°C
Optimale Trinkreife: 2 bis 6 Jahre nach der Ernte
Auszeichnungen: Jahrgang 2019: A la Carte: 93 Punkte; Falstaff: 90 Punkte
datenblatt jg 2021 I datenblatt jg 2019 I Datenblatt jg 2018
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Merlot Herrnbaumgarten 2021
Origin and Soil: Johannesbergen, loam; Hannbuch, sandy loam
Harvest: Hand picking
Grape processing & vinification: Mash Fermentation with pumping over for 12 days, malolactic fermentation and vinification in barriques
Analysis: Alc.: 13.0% ABV, residual sugar: 1.5 g/l, acidity: 4.6 g/l
Description: Fine fruity aromas of dark cherries, elderberry and cassis on the nose. Soft and balanced on the palate with dark berries, fine balanced tannins and a stimulating finish.
Food pairing: Roasted duck, roasted goose, turkey, vension, steak
Closure: Screw cap
Drinking temperature: 17-18°C
Best age to open: 2 to 6 years after harvest
Awards: Vintage 2019: A la Carte: 93 Points; Falstaff: 90 Points