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Pinot Noir Stift Schotten 2007
Wir haben das Weingut Stift Schotten in Maria Enzersdorf seit 13 Jahren gepachtet. In kleinen Eichenfässern ausgebaut zeigt der Blauburgunder eine fruchtige Alternative zum Mainstream-Rotwein.
HERKUNFT: Maria Enzersdorf – Thermenregion
BODEN: kalkhaltige Felsbraunerde aus Kalkgestein.
ERNTE: Handlese, September 2007
VINIFIZIERUNG & AUSBAU: Maischegärung (8 Tage), biologischer Säureabbau, Ausbau in gebrauchten kleinen Eichenfässern, nach 8 Monaten abgefüllt.
ANALYSE: Alk.: 13,5 Vol%; Restzucker: 1,2 g/l (trocken; Säure: 4,8 g/l
BESCHREIBUNG: Typischer Burgunder-Duft nach Himbeeren und Kirschen. Leicht holzwürzig; feines Tannin, süffige Art.
SPEISEEMPFEHLUNG: gekochtes Rindfleisch (Tafelspitz), aber auch zu hellem Fleisch an Stelle von Weißwein.
VERSCHLUSS: Naturkork
TRINKTEMPERATUR: ca. 16°C (nicht zu warm!)
OPTIMALE TRINKREIFE: 2008 bis 2010