Unsere Voraussetzungen für einen Top Pinot Noir:
Kalkreicher Unterboden, kühles Klima, Original-Reben aus der Burgund, dichte Pflanzung, extrem hohe Laubwand, viel Laubarbeit.
HERKUNFT: Krainholz/Herrnbaumgarten
BODEN: karge, kalkreiche Tertiärsedimente
ERNTE: Handlese mit strenger Selektion.
VINIFIZIERUNG & AUSBAU: gekühlte Maischegärung (12 Tage), biologischer Säureabbau und Reifung mit der Feinhefe im kleinen Fass aus der Burgund (30% neues Holz, 16 Monate).
ANALYSE: Alk.: 13,5 Vol %; Restzucker: 1,6 g/l;
Säure: 4,7 g/l
BESCHREIBUNG: Satte Rotbeerigkeit, ätherisch und zart röstig; mürbe Fruchtnoten, dazu cremig, seidiges Tannin; klassischer Pinot mit eleganter Pikanz. (Vinaria-Weinguide)
SPEISEEMPFEHLUNG: Ente, Gans, Fasan gebraten oder gegrillt. Thunfisch, Lachs, fleischiger Fisch.
VERSCHLUSS: Kork
TRINKTEMPERATUR: ca. 16°C
OPTIMALE TRINKREIFE: 2011 bis 2014